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食肉加工業界

【 2010/04/08 06:28 】

食肉加工業界は牛、豚、羊、その他の家畜などの畜、加工、動物の配布を処理します。業界は、主に食用肉を生産するに焦点を当てているが、それはまた、非表示、羽、血液を乾燥などによって、様々な製品を、そして、レンダリングのプロセスを通じて、獣脂とタンパク質の食事脂肪などの肉＆骨などが得られます食事。
米国およびその他の国、食肉加工が行われる施設では肉が工場をパッキングと呼ばれ、ニュージーランド、製品のほとんどは輸出されて、それが凍結と呼ばれています。食肉処理場は、動物が食糧のため屠殺される場所です。

アメリカ合衆国の歴史

Cincinnnati、1873年に豚のパッキング
食肉加工業界は鉄道や冷凍のメソッドの建設になった。鉄道は、在庫の輸送の中心点に可能な処理のために、製品の輸送全国した。
1906年に米国でアプトンシンクレアの小説ジャングルの出版、劣悪な労働条件や肉の不衛生な慣行、米国に工場をパッキング、特にシカゴで国民を驚かせた。 20世紀初頭に多くの産業のような肉のパッキング工場は、従業員を過労に知られていた、十分な安全対策を維持するために失敗し、積極的に組合を戦った。世紀の初めの部分で、彼らは、最新の移民労働行為他の労働者が撮影も、通常は移民や初期の子孫でstrikebreakersとして移民を使用します。
1930年代と1940年代初め、しかし、労働者はCIOの米国パッキング労働アメリカ（UPWA）の下で組合を達成した。異人種間の委員会は、他の主要都市、ネブラスカ州オマハ、彼らは、業界で重要な少数派のようなシカゴ、業界の労働者の大半が黒人ので組織を主導した。 UPWAの労働者は賃金の重要な利益、時間と利点した。ストックヤードと肉1957年オマハの半分の労働者を採用してパッキング。労組は、公民権運動、1960年代のはじめ進行議題を支持した。仕事はまだ難しい、数十年の労働者だったが、そこからブルーカラー、中産階級の生活を達成した。
交通機関は鉄道からトラックにシフトとしてストックヤード、と畜場や肉の業界でミッドセンチュリーモダンリストラに近い牛の飼育場や豚の生産設備、より多くの農村地域に施設を移転し、主導パッキング。これは、難産のような場所に整理してきました。また、ジョブの数が急激に技術やその他の変更をした。賃金は、20世紀の後半に落ち、最終的には、両方のシカゴは（1971年）とオマハ（1999年）は、利益のためにストックヤードを閉じた。
食肉加工業界は、1900年代初頭から、20世紀後半以来、業界で大規模な変更を多くの改良を加えているが発生する新たな労働問題を引き起こしてきた。今日では、食肉業界では損傷の率はの民間企業全体の3回、食肉ヒューマンライツウォッチ"アメリカで最も危険な工場の仕事"として指摘されたです。精肉業界は一部の人の労働者を文書化されなど、多くの移民労働者を採用し続けます。 20世紀初頭の労働者は東部と南部ヨーロッパからの移民は、南から黒移民があった。今日の多くはヒスパニック系の、メキシコから、中央、南アメリカ。その植物は、大きなリスクは限定的能力と整理する労働災害の救済を求めるために置か労働者に位置してより孤立地域[1] [2] [3]

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